Soluzione cruciverba ✓ Salume tipico dell Irpinia.
Ecco la soluzione di 7 lettere per risolvere i Cruciverba de La Settimana Enigmistica e altre riviste di parole crociate.
Soluzione : NNOGLIA
La Nnoglia, il salume tipico dell Irpinia della zona di Bagnoli Irpino, è una deliziosa specialità locale. Viene realizzato con le parti spesse e di grandi dimensioni dello stomaco e dell’intestino del maiale, che altrimenti sarebbero scarti della lavorazione.
Dopo un attento lavaggio, queste parti vengono lasciate a bagno in acqua con scorze d’arancia e mandarino per alcuni giorni. Successivamente vengono essiccate, insacchettate, affumicate e stagionate per 20-30 giorni. La ricetta prevede poi la miscelazione con peperoncino in polvere, finocchio selvatico e sale, e una macerazione per circa dieci giorni.
Il risultato è un salume con un sapore intenso e piccante, utilizzato principalmente nella preparazione della minestra maritata e della tradizionale minestra di cicoria selvatica per la Pasqua.
