Soluzione cruciverba ✓ Medaglioni di filetto di bue.
Ecco la soluzione di 9 lettere per risolvere i Cruciverba de La Settimana Enigmistica e altre riviste di parole crociate.
Soluzione : TOURNEDOS
I medaglioni di filetto di bue, i Tournedos, sono tagliati dal cuore del filetto, da qui la loro bella forma rotonda e il loro nome. È una porzione di carne che viene modellata in una bistecca rotonda prima della cottura.
Il termine si applica generalmente alla carne di manzo, sebbene sia anche usato vagamente per riferirsi a teneri antipasti circolari a base di maiale, vitello, pollame o pesce.
I tagli di manzo utilizzati per i tournedos sono solitamente presi dall’estremità stretta, o parte più magra, del filetto. Poiché i tagli sono così magri, vengono spesso avvolti in una sorta di grasso prima della cottura per mantenere la tenerezza e i succhi.
